Περιγραφή

ΣΟΦΙΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ ΞΥΔΙ ΜΕ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ & ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΞΥΔΙ ΜΕ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ & ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

Ώριμα σταφύλια της ποικιλίας “Ροδίτης” οινοποιούνται σε χαμηλή θερμοκρασία και δίνουν ένα αρωματικό κρασί από το οποίο στη συνέχεια παράγεται το λευκό ξίδι “ΡΟΔΙΤΗΣ”. Σε αυτό εμβαπτίζονται για μερικές μέρες φλούδες Χιώτικου μανταρινιού μαζί με μείγμα ολόκληρων μπαχαρικών. Το αποτέλεσμα είναι ένα ξίδι με πολύπλοκο αρωματικό μπουκέτο, κατάλληλο για πράσινες σαλάτες με εσπεριδοειδή, μαρινάρισμα λαχανικών και ψαριών, καθώς και για λευκές vinaigrette σε συνδυασμό με απαλές μουστάρδες και αρωματικό μέλι.